一种山楂醋的酿造工艺
- 专利权人:
- 济源市王屋山石匣醋厂
- 发明人:
- 贾火龙,贾盼盼,翟庆慧,段来成,贾丹丹
- 申请号：
- CN201710583053.4
- 公开号：
- CN107164204A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了果醋酿造技术领域的一种山楂醋的酿造工艺，该酿造工艺的具体步骤如下：S1：选取山楂原料并用挤压破碎机破碎；S2：采用酒精对山楂原料进行两次浸泡并收集两次浸泡液；S3：酒精发酵，经过压榨过滤后提取发酵液；S4：将酒精浸泡液与发酵液混合；S5：将醋醅经过食盐腌焙后进行淋醋处理；S6：高温灭菌并陈酿，然后滤除沉淀物，取上清液；S7：调节山楂醋总酸度，过滤后灌装，本发明提高了山楂醋的产量，并且改善了山楂醋的口感，延长山楂醋的保质期，其制备的山楂醋品质稳定，转化率高，具有有助消化增进食欲、治疗心血管疾病以及降血压的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
