一种红油兔腩及其制作方法
- 专利权人:
- 青岛康大食品有限公司
- 发明人:
- 唐斌,杨臣斗,陈兆武
- 申请号：
- CN201710310371.3
- 公开号：
- CN107125604A
- 申请日:
- 2017.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 沙莎`袁红红
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种红油兔腩及其制作方法，方法步骤如下：选取食材：分割冷却排酸的兔肉；接种辅料：清洗兔腩异物、脂肪及淤血，接种腌制剂、调味料；真空滚揉：加入到真空滚揉机内滚揉，加入清汤或高汤再次滚揉；低温腌制嫩化：在0‑4℃低温条件下腌制嫩化；一次漂烫：在夹层锅中加入清汤、料酒、调味料烧至85‑90℃，放入腌制好的兔腩漂烫2分钟；卤煮；炒制拌料；灭菌。本技术方案制得的产品色泽红亮、香辣脆嫩、鲜香味美、独具风格、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
