一种板兔的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市风味源食品有限责任公司
- 发明人:
- 向映红
- 申请号：
- CN201410400795.5
- 公开号：
- CN104172263A
- 申请日:
- 2014.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明公开了一种板兔的制作方法，以延长兔肉的保质期，同时保证其在长期放置后食用仍具有良好的口感。包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。制成后兔肉外观色泽棕红透亮，肉呈乳白略微红，香味浓郁，不需蒸煮开袋即食，肉质细嫩，入口化渣，回味悠长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
