一种生物脱腥即食豆渣咀嚼片的制作方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 宋莲军,黄现青,郭沛强,赵秋艳,乔明武
- 申请号：
- CN201910211549.8
- 公开号：
- CN109717383A
- 申请日:
- 2019.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生物脱腥即食豆渣咀嚼片的制作方法,属于食品技术领域。该发明技术包括豆渣的灭菌、发酵菌悬液的制备、豆渣的接种发酵、烘干与压片等技术步骤。该专利技术利用双菌复合发酵,赋予了豆渣脱腥增香、低渣感、高抗氧化性、高异黄酮、易压片成型等特性,解决了传统豆渣产品的豆腥味大、口感粗糙、食用不便等缺陷。本发明发酵简单易行,豆渣营养价值得到深度挖掘,压片操作方便快捷,产品质量稳定且食用方便。该专利技术可实现工业化生产,创新性的解决了豆渣腥味大、粗糙难下咽、丢弃污染环境、加工技术缺乏的利用难题,为豆渣的高值化利用提供了一种切实可行的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
