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一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法
- 专利权人:
- 云南省热带作物科学研究所
- 发明人:
- 郭刚军,黄克昌,邹建云,付镓榕,马尚玄,徐荣,贺熙勇
- 申请号：
- CN201911175921.0
- 公开号：
- CN110859224A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种植物蛋白饮料澳洲坚果乳及其制备方法,其制备方法包括步骤:(1)预处理:将澳洲坚果粕进行烘烤,烘烤方式为:60‑65℃烘2‑2.5h,升温至80‑85℃烘2‑3h,继续升温至105‑110℃烘20‑30min;(2)对澳洲坚果粕进行磨浆,过滤得坚果原浆;(3)进行调配并用乳化机于4000‑8000rpm转速下使其充分溶解;(4)均质:将配置好的料液升温至65‑70℃、在25‑35MPa下均质两次;(5)杀菌、装瓶,冷却后封装冷藏。本发明方法所得澳洲坚果乳营养丰富、色泽乳白、坚果香气浓郁、组织状态均匀,无沉淀无分层现象,综合坚果乳感官、理化、微生物指标均符合相关规定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
