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一种烤鸭的制备方法
- 专利权人:
- 巢湖市天华园林有限公司
- 发明人:
- 凌高明
- 申请号：
- CN201210055386.7
- 公开号：
- CN103284184B
- 申请日:
- 2012.02.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烤鸭的制备方法，以鸭子为原料，其特征在于：以糖丝、卤鸭汤、糖、盐、葱、蒜、八角、茴香、肉桂、草果、醋、香叶、砂仁、白芷、生姜、味精、花椒为辅料，首先用70℃度的水将鸭子身上的毛除去，其次进行掏膛，然后再晾干；用糖丝均匀涂抹在晾干后的鸭子表面，再放入烤筒进行烘烤，烘烤时间为30分钟；用竹筒插入烘烤过的鸭子肚内，再放入250℃的油锅中，进行油炸，油炸时间为8～12分钟，然后捞起；将葱、蒜、生姜进行切碎，其次将切碎的葱、蒜、生姜、糖、盐、八角、茴香、肉桂、草果、醋、香叶、砂仁、白芷、味精、花椒放入卤鸭汤内进行混合均匀；将混合均匀后的汤料浇入步骤3中炸好的鸭子上。所述的鸭子选用5～6个月的成熟鸭。本发明烤鸭经过油炸后口感香、凉后无腥味，食用时不会有油腻的感觉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
