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一种风鹅腌制配料及利用其腌制风鹅的方法
专利权人:
句容市红掌食品有限公司
发明人:
尹夕祥,尹飞
申请号:
CN201310158025.X
公开号:
CN103271370A
申请日:
2013.05.01
申请国别(地区):
CN
年份:
2013
代理人:
摘要:
本发明公开了一种风鹅腌制配料及利用其腌制风鹅的方法,属于食品加工领域,本发明的配料包括丁香,茴香,白芷,草果,肉豆蔻,元荽籽,肉桂,香叶,花椒,山奈,将配料粉碎,与香料一起用纱布包裹后投放于沸水熬煮,蒸煮后冷却,加入食盐、糖、味精、嫩肉粉,搅拌均匀即获得腌制液;腌制12~15小时后,风干即获得风鹅。本发明的风鹅腌制配料风味独特,比现有的风鹅后味更加悠长浓重,满足了现代人对食品风味的进一步需求,而利用该配料腌制风鹅的方法保持了配料的原本风味,并降低亚硝酸盐的生成量,保障了食品安全。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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