一种风鹅腌制配料及利用其腌制风鹅的方法
- 专利权人:
- 句容市红掌食品有限公司
- 发明人:
- 尹夕祥,尹飞
- 申请号：
- CN201310158025.X
- 公开号：
- CN103271370A
- 申请日:
- 2013.05.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风鹅腌制配料及利用其腌制风鹅的方法，属于食品加工领域，本发明的配料包括丁香，茴香，白芷，草果，肉豆蔻，元荽籽，肉桂，香叶，花椒，山奈，将配料粉碎，与香料一起用纱布包裹后投放于沸水熬煮，蒸煮后冷却，加入食盐、糖、味精、嫩肉粉，搅拌均匀即获得腌制液；腌制12～15小时后，风干即获得风鹅。本发明的风鹅腌制配料风味独特，比现有的风鹅后味更加悠长浓重，满足了现代人对食品风味的进一步需求，而利用该配料腌制风鹅的方法保持了配料的原本风味，并降低亚硝酸盐的生成量，保障了食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
