一种富硒酥脆即食莲子及其制作工艺
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 吴苏喜,刘瑞兴,李慧
- 申请号：
- CN201410068280.X
- 公开号：
- CN103829297A
- 申请日:
- 2014.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李桂玲`许文娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种富硒酥脆即食莲子及其制作工艺，所述的富硒酥脆即食莲子是含硒元素达0.10mg/kg~10mg/kg、结构蓬松、口感酥脆的即食休闲莲子食品；所述富硒酥脆即食莲子的制作工艺是以无硒或低硒含量的、干燥的天然莲子为原料而进行增硒与酥化加工的工艺，包括富硒水浸煮、低温冷冻、富硒油真空煎炸、离心脱油、调配等步骤。本发明同步解决了普通天然干莲子因结构紧致而干硬难嚼、因不含硒或含硒量低而满足不了农产食品功能化的需求等技术问题，而且制作工艺简单易行、成本低廉，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
