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一种牛肉预处理方法
- 专利权人:
- 安徽蒸小皖餐饮有限公司
- 发明人:
- 司武卓,司武瑜
- 申请号：
- CN201911401237.X
- 公开号：
- CN111034941A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食材加工技术领域,具体是公开了一种牛肉预处理方法,选购新鲜的牛肉,用清水冲洗干净后,将其切成块状,并在其表面切花刀;取一铁锅,向锅内加入足量的清水,加热煮沸后将S1处理后的牛肉全部加入锅中,继续加热5‑10min,撇去上层血沫,再继续加热2‑3min,取出自然冷却至常;另取一铁锅,将S2处理后的牛肉全部加入锅中,再向锅内加入腌制料包,再加入足量的清水,使其没过牛肉,再加入少量的食盐和白砂糖,大火加热煮沸后,转为小火加热40‑50min;将S3处理后的牛肉取出,自然晾干后低温烘烤控干水分,真空包装。本发明克服了现有技术的不足,使用天然植物对牛肉进行处理,延长牛肉的保质期,同时还能提高牛肉的口感,更加绿色安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
