一种坛子肉的制作工艺
- 专利权人:
- 慈凯
- 发明人:
- 慈凯
- 申请号：
- CN201711377435.8
- 公开号：
- CN107927596A
- 申请日:
- 2017.12.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种坛子肉的制作工艺,包括:1)预处理;2)预腌制;3)除去血沫;4)加入料包卤煮,猪肉捞出沥干,卤汁备用;5)将猪肉装入陶制坛内,加入调味料,卤汁加入坛中,加热。本发明制得的坛子肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润光亮,具有独特香味,味道鲜美可口。通过烤炉烤制的加热方式,实现了批量化生产,使得坛子肉的制作效率提高,生产成本降低。同时本发明公开的制作工艺也适用于坛子鸡肉、坛子牛肉、坛子排骨、坛子鸡胗及坛子带鱼的制作,丰富了坛肉的品种,实现了品种的多样化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
