一种豆干胚的生产工艺
- 专利权人:
- 黄鸣
- 发明人:
- 黄鸣
- 申请号：
- CN201610678712.8
- 公开号：
- CN107751398A
- 申请日:
- 2016.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆干胚的生产工艺,选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮,颗粒饱满,无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料,选用自来水进行浸泡,大豆经浸泡后磨碎,通过加热,使豆浆中的蛋白质发生变性,把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中,使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶;把凝固的豆腐脑放入特定的模具内,通过一定的压力,榨出多余的黄浆水,使豆腐脑密集的结合在一起,成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆制品。该工艺使得豆干质量高,口感好,原料利用率高,成本低,满足人们使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
