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一种莲藕片的制作方法
- 专利权人:
- 灵川县海洋乡欣源食品有限公司
- 发明人:
- 陈明锋,李晖,陈明明
- 申请号：
- CN201711035642.5
- 公开号：
- CN107594421A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要：
- 本发明旨在提供一种莲藕片的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选出新鲜、脆嫩的莲藕放到清水中洗净，之后用刀切去藕节并去皮，然后切成厚度为7毫米的莲藕片；(2)将莲藕片放到质量浓度为0.2％‑0.3％的柠檬酸液中，浸泡半个小时；(3)把新鲜蓝莓倒入榨汁机中，压榨成汁并去除杂质，在蓝莓果汁中，加入白糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸钙制成护色液，经消毒后，再加入用柠檬酸液浸泡过的莲藕片，腌制2‑5天；(4)将腌制后的莲藕片置于低温下快速冻结，将冻结后的莲藕片冷藏。本发明的优点在于:用柠檬酸为护色剂，解决藕片褐变问题，用乳酸钙浸泡莲藕片，并将莲藕片冷藏起来，保证了莲藕片原有的脆度，加有蓝莓汁的莲藕片酸甜适中，口感细腻、脆嫩，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
