速冻莲藕片的制作方法
- 专利权人:
- 徐州天马敬安食品有限公司
- 发明人:
- 胡欣欣,胡海清,武超
- 申请号：
- CN201210169690.4
- 公开号：
- CN103168832A
- 申请日:
- 2012.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻莲藕片的制作方法。主要技术方案是将莲藕在6-8℃温度下储藏在杀菌液中浸泡杀菌3-5分钟，按出口要求切片在护色液中浸泡5-6分钟护色，在杀菌液内浸泡杀菌6-7分钟经速冻、包装、冷藏而制成速冻莲藕片，效果：速冻莲藕片色泽均匀一致，无褐变，细菌总数（个/克）≤5000，粪大肠菌群（个/克）＜3，蜡样芽孢杆菌（个/克）＜3，本发明的优点是用不加热的方法生产速冻莲藕片，节约能源，莲藕营养成分流失减少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
