一种盐渍莲藕片的制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201610805214.5
- 公开号：
- CN106376878A
- 申请日:
- 2016.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍莲藕片的制作方法，包括如下步骤：（1）原料制备、（2）护色处理、（3）切片处理、（4）臭氧杀菌处理、（5）一次干燥处理、（6）一次盐渍复水处理、（7）二次干燥处理、（8）二次盐渍复水处理、（9）脱水包装处理。本发明改变了传统的高浓度盐水、长时间浸泡的处理方式，降低了莲藕的营养流失率，将传统7天以上的制作时长缩短至2天以内，极大提升了制作效率，同时制得的莲藕片含盐量低，避免了脱盐处理工艺，更利于人体健康，其保质期并无明显差异，此外本莲藕片的口感更为脆嫩，色相更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
