一种大蒜脆片的加工方法
- 专利权人:
- 徐州农丰生物化工有限公司
- 发明人:
- 李贤才
- 申请号：
- CN201810304162.2
- 公开号：
- CN108740683A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大蒜脆片的加工方法,制作方法包括如下步骤:将挑选优质大蒜,并进行清洗切片;将切片的大蒜置于含有氢氧化钠和饱和食盐水中,利用超声波发生装置对所述饱和食盐水施加超声波,将大蒜片放进80‑90℃的重量浓度为1‑2%的食盐水中烫漂3分钟;将大蒜片放入蒸笼中蒸煮15分钟;将大蒜片放置在筛网中,用柠檬酸溶液冲洗冷却15分钟;将大蒜片置于样品盘中进行催化式红外杀菌,得到含菌量达标的大蒜脆片产品,在超声波清洗去皮过程中加入氢氧化钠,在去皮的同时对大蒜护色处理,效率高,护理效果好,防止大蒜片在加工过程的色素等成分被破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
