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一种脱水胡萝卜的加工方法
- 专利权人:
- 徐州农丰生物化工有限公司
- 发明人:
- 李贤才
- 申请号：
- CN201810262102.9
- 公开号：
- CN108402419A
- 申请日:
- 2018.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种脱水胡萝卜的加工方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)选料:拣选胡萝卜原料,剔除胡萝卜中的稻草、金属物、毛发、异物和开始腐烂的胡萝卜;(2)清洗去皮:用超声波发生装置进行超声波清洗去皮;(3)预处理:将胡萝卜切成丁状或条状,用氢氧化钠溶液浸泡10‑15分钟;(4)漂烫:用温度95到100℃的盐水漂烫1到3min;(5)切配:将胡萝卜切成长3cm、宽1cm、厚1cm的丁;(6)沥干:将胡萝卜丁表面水分沥干。本发明具有如下优点:在超声波清洗去皮过程中加入氢氧化钠,在去皮的同时对胡萝卜护色处理,效率高,护理效果好,冷却时,用柠檬酸溶液冲洗,进一步对胡萝卜护色处理,从而制得品相好、口味佳的脱水胡萝卜加工产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
