一种富硒芋荷梗风味泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北民族学院
- 发明人:
- 罗兴武,徐平,方世红,刘信平
- 申请号：
- CN201811479426.4
- 公开号：
- CN109329819A
- 申请日:
- 2018.05.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富硒芋荷梗风味泡菜及其制备方法。本发明的富硒芋荷梗风味泡菜的制备方法,包括以下步骤:1)取芋荷梗切小段,热处理后冷却沥干;2)在步骤1)热处理后的小段芋荷梗中加入调味料,混合均匀后发酵;3)在步骤2)发酵后的芋荷梗中加入食品添加剂,混合均匀,得到所述富硒芋荷梗风味泡菜。本发明的制备方法,加工前后对芋荷梗中硒的损耗小,制得的富硒芋荷梗风味泡菜无麻口涩味,色泽鲜艳,风味浓郁,清脆爽口,同时含有大量有机硒,具有延缓衰老、提高免疫力的功效,有效地延长了芋荷梗泡菜的贮藏时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
