甘薯泡菜制备工艺
- 专利权人:
- 游文
- 发明人:
- 游文
- 申请号：
- CN201711281834.4
- 公开号：
- CN107897793A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,特别涉及甘薯泡菜的一种生产工艺,步骤如下:首先将甘薯洗净、去皮、切块,得到甘薯泡菜原料;利用 MRS 培养基对植物乳杆菌在进行培养,制备发酵剂;将沸水、食盐、香辛料、发酵剂混合制备泡菜水;将甘薯原料和泡菜水混合发酵制得最终产物;甘薯泡菜色泽好,质地脆,口感佳,是营养丰富的甘薯新产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
