一种色泽诱人香脆可口胡萝卜泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,彭梦瑶,高畅,迟原龙,姚开,陈切希
- 申请号：
- CN201710404197.9
- 公开号：
- CN107095222A
- 申请日:
- 2017.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了色泽诱人香脆可口胡萝卜泡菜及其制备方法，该泡菜配料时的组分及各组分的质量份为泡制胡萝卜片80~87份、小米辣泡椒10~15份、鸡精调味料1.0~1.5份、生姜末0.8~1.0份、蒜泥0.8~1.0份和白砂糖0.4~1.0份，其制备工艺步骤包括护色、脱水、泡制、调配、真空包装、杀菌和冷却。该方法能有效抑制胡萝卜的褐变和软化，制备的胡萝卜泡菜具有色泽诱人、香脆可口、保质期长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
