一种预调葱油膨化饼的加工方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 童教兵,宗京华,卢正旺
- 申请号：
- CN201710658653.2
- 公开号：
- CN107372704A
- 申请日:
- 2017.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明是关于一种预调葱油膨化饼的加工方法，其特征在于将早籼米经乳酸溶液酸浸处理，能有效地抑制微生物的生长，达到保鲜目的；通过加入变性淀粉、淀粉、磷酸盐等添加剂，延缓米粉老化。速冻成型复炸后的葱油米饼硬度较小、回复性较大、膨化率适中、脆性较好。结合冷鲜干燥保存，延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
