一种果粒酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,吴凡
- 申请号：
- CN201510583448.5
- 公开号：
- CN105166045A
- 申请日:
- 2015.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 袁兴隆
- 摘要：
- 本发明公开了一种果粒酸奶的制备方法，包括以下步骤：将需要的甜玉米粒、杏鲍菇、黄桃及稳定剂备齐；将甜玉米粒热处理、打浆、酶处理、灭酶、过滤得到甜玉米汁；将黄桃以及杏鲍菇洗净、切粒待用；将全脂奶粉与水混合，搅拌均匀，然后加入甜玉米酶解液、白砂糖、木糖醇、复合甜味剂进行调配；将制得的原料奶放入均质机中均质；将均质好的原料奶进行杀菌、冷却；加入酸奶发酵剂发酵；将发酵后的乳液冷却到室温，加入黄桃粒、杏鲍菇粒、以及杀菌后的稳定剂，混合均匀，冷藏后熟，无菌分装得到成品果粒酸奶。本发明的酸奶不但具有丰富的营养成分和促进消化等多种保健功能，而且口味酸甜、果粒适口，适合肥胖症状的特殊人群饮用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
