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一种含糟米果粒酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任江红,郭本恒,乔成亚,孙卓,李海燕,梅芳
- 申请号：
- CN201410766475.1
- 公开号：
- CN104381449A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱水平`余化鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种含糟米果粒酸奶及其制备方法。其原料包括下述组分：原料乳，稳定剂，发酵剂，甜味物质，醪糟和果粒，所述的制备方法包括如下步骤：(1)将所述原料乳与所述稳定剂、所述甜味物质混合均匀得料液A；(2)将料液A进行均质、杀菌后，冷却后得料液B；(3)将料液B接种所述发酵剂进行发酵得发酵乳，进行冷却；(4)将冷却后的发酵乳在线添加所述醪糟和果粒，灌装后，冷藏发酵，即可。本发明制备的含糟米果粒酸奶，酸奶细腻滑爽，有米粒咀嚼感好，醇香和乳香协调，即含有果肉和米粒的口感，又具有酸奶、水果和米酒营养价值，质地细腻，组织状态稳定，风味良好，且保质期长，在货架期内稳定性好，具有较好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
