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一种富含果粒酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 新希望双喜乳业（苏州）有限公司
- 发明人:
- 王铁军,史寒琴,惠建明
- 申请号：
- CN201510941056.1
- 公开号：
- CN105558052A
- 申请日:
- 2015.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开一种富含果粒酸奶的制备方法，包括步骤：S1，通过若干种类水果原料制得混合果粒并杀菌；S2，将加入甜味剂、玉米胚芽分离蛋白粉的生鲜乳进行预热和均质处理形成复合乳混合液；对复合乳混合液依次进行杀菌、冷却、乳酸菌接种、发酵、添加杀菌后的混合果粒、搅拌、冷却后熟，制得富含果粒的酸奶；若干种类水果原料包括车厘子、芒果、香蕉、蓝莓、火龙果、菠萝、猕猴桃、杏、山竹、黄桃、桑葚、杨梅。本发明提供的富含果粒酸奶的制备方法，在复合乳混合液发酵后添加若干种类水果原料制得的混合果粒，提高酸奶的维生素和食物纤维的含量，有利于提高免疫力；玉米胚芽分离蛋白粉具有较好的乳化、凝胶作用，无需添加稳定剂，节省成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
