一种豆腐干的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市盖博食品有限公司
- 发明人:
- 王斌
- 申请号：
- CN201410853035.X
- 公开号：
- CN104522185A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐干的制作方法。该方法包括以下步骤：(1)清洗浸泡：将黄豆放于浸泡池中清洗干净，浸泡4～10小时；(2)煮浆：将浸泡后的黄豆取出磨成豆浆倒入煮浆桶中，开启蒸汽阀门将浆液烧至90～110℃后关闭蒸汽阀门，向煮浆桶中添加20～25％浆液总质量的水；(3)点浆凝固：不停搅拌浆液匀速加入卤水，当浆液出现细碎豆腐脑时立即停止搅拌并凝固10～20分钟；(4)划脑压制：将凝固后的豆腐脑划成细碎状，将细碎状的豆腐脑浇注到格板模型中并铺上豆腐布，用包布将格板模型扎紧，放置到压机上进行自动压制成型后，拆下包布用刀切块，即得豆腐干成品。本发明的豆腐干口感好，酥软香甜，可生产出安全卫生健康的食用豆腐干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
