一种香菇豆干的制备方法
- 专利权人:
- 陈千祥
- 发明人:
- 陈千祥
- 申请号：
- CN201210141212.2
- 公开号：
- CN103385307A
- 申请日:
- 2012.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种香菇豆干的制备方法，包括：选料、制白胚、制干胚和包装成品四个工艺步骤，其中制白胚包括：大豆预处理，浸泡，磨浆，煮浆并滤浆，点浆和蹲脑，破脑、上箱、压榨，脱布、成型七个工艺过程。制干胚包括：汆碱、卤制和烘烤。本发明以大豆为原料香菇为辅料，经清洗、浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成咸香爽口，硬中袋韧的香菇豆干。香菇豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需矿物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
