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一种罗汉果冰激凌的制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201810307644.3
- 公开号：
- CN108606149A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了一种罗汉果冰激凌的制备方法,获取罗汉果的全部营养物质和植物酶,并将全部营养物质加入到冰激凌的制备过程中,使罗汉果的全部营养物质得到充分利用。水溶性膳食纤维在冰激凌的制备过程中形成具有支撑作用的网状组织结构,将牛奶中的水分以渗透结合水的形式包裹在网状结构内,使得水分不易析出,延长冰激凌的贮藏期限。植物酶将不易被人体吸收的脂肪和蛋白质转化为人体所需的营养物质,减轻肠胃负担。本申请将成品定型分为:短时间低温阶段和长时间高温阶段。产品由短时间低温阶段转入到长时间高温阶段,随着冷却温度升高,产品的外表面开始升温,表面的冰冻部分开始解冻,物质之间的接触面积增大,使得产品的粘稠性更好,口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
