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一种蓝莓汁浓缩方法
- 专利权人:
- 广州市果美味食品有限公司
- 发明人:
- 陈朋朋,甘水莲,关家云
- 申请号：
- CN201810619535.5
- 公开号：
- CN110583929A
- 申请日:
- 2018.13.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蓝莓汁浓缩方法,包括去除果柄和果蒂、清洗、打浆、冷冻榨汁、振动筛筛滤、超滤膜超滤、纳滤膜纳滤、浓缩膜浓缩、高温快速杀菌、罐装过程。首先采用80~100目的振动筛筛滤对蓝莓汁进行粗滤后依次采用超滤膜、纳滤膜和浓缩膜对蓝莓汁进分离和过滤,逐步使高蓝莓汁的纯度提高,且保证各级过滤膜的使用效率更高,使用寿命更长,避免了使用蒸发浓缩等高耗能的传统浓缩方法,节约了能源;另外在蓝莓汁打浆完成之后对得到的浆液进行冷冻处理后再进行榨汁处理,有助于保留蓝莓汁的风味和色泽,且在蓝莓汁浓缩后采用高温瞬时热处理,可以使过氧化物酶失去活性,又不会产生煮熟味,可以有效的保持蓝莓汁的风味色泽不发生变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
