一种低咖啡因、高γ氨基丁酸桑叶复配红茶的加工方法
- 专利权人:
- 江苏农林职业技术学院
- 发明人:
- 李园莉,马圣洲,杨士虎
- 申请号：
- CN201310446105.5
- 公开号：
- CN103478332A
- 申请日:
- 2013.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王云
- 摘要：
- 本发明公开了一种低咖啡因、高γ氨基丁酸桑叶复配红茶的加工方法，它是将茶叶鲜叶经热水浸渍脱除其咖啡因，摊凉后掺入适量经厌氧、萎凋处理的桑叶一起揉捻，利用桑叶中含有的多酚氧化酶和过氧化物酶进行发酵。制成的红茶咖啡因含量≤0.5%，GABA含量≥1.5mg/g，且香气带甜花果香，汤色红黄明亮，滋味醇爽，既有茶的醇厚又带有桑叶特有的甜爽；而且不受茶果采摘时间的限制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
