一种桑叶红茶的加工方法
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 马圣洲,赵飞,吴琴燕
- 申请号：
- CN201710899114.8
- 公开号：
- CN107518117A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王云
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑叶红茶的加工方法，分别将桑叶、茶叶的鲜叶经萎凋处理，获取萎凋叶；按重量比将桑叶：茶叶为5~10:1的比例混匀后揉捻，揉捻至叶片卷曲成条；将揉捻叶置于温度25~30℃，湿度≥90%的条件下发酵2~4h；将发酵叶烘烤干燥，摊晾至室温即为桑叶红茶。本发明的优点在于：桑叶中加工适量的茶叶，增加了底物浓度与多酚氧化酶，不但保证了发酵的充分进行，祛除了桑叶的青臭气与青涩味；添加茶叶不但增加了一定量的滋味物质和香气物质，大幅提高了桑红茶的感官品质，同时也提高了桑叶茶的营养成分和保健功效；工艺操作简单，生产成本低廉，产品品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
