The present invention relates to a method for manufacturing snack laver comprising the following steps: a) firstly roasting dry laver b) applying sauce to an upper side of the laver, firstly dried in step a), and attaching topping materials to the upper side of the laver c) making sides of laver, to which the sauce has been applied and the topping materials have been attached, come in contact with each other and compressing the sides of the laver d) drying the attached laver of step c) through four sub-steps e) secondly roasting the dried laver of step d) and f) cutting the secondly roasted laver of step e). According to the present invention, attachment properties and a defection rate of the snack laver can be reduced by a process for compressing the laver to which the sauce has been applied and the topping materials have been attached. The snack laver with uniform quality can be formed within a short time so production costs can be reduced. In addition, the snack laver is processed by the step of drying the laver through four-sub steps and, consequently, provides crispy texture. A storage period of the laver snack can be extended by the second roasting process. Moreover, taste and aroma can be significantly enhanced by using the sauce of the present invention.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 a) 마른김을 1차 구이하는 단계 b) 상기 a) 단계에서 1차 구이된김의 상면에 소스를 도포하고 토핑재료를 부착하는 단계 c) 상기 b)의 소스와 토핑재료가 도포 및 부착된 김의 면끼리 접촉하게 김을 겹쳐준 다음 압착하는 단계 d) 상기 c) 단계의 접착된 김을 4단계로 나누어 건조하는 단계 e) 상기 d) 단계의 건조된 김을 2차 구이하는 단계 및 f) 상기 e) 단계의 2차 구이된 김을 절단하는 단계를 포함하는 스낵김의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 상기 소스와 토핑재료가 도포 및 부착된 김을 압착하는 공정을 통해 스낵김의 부착성 및 불량률을 저하시킬 수 있으며, 단시간 내에 균일한 품질의 스낵김을 형성할 수 있으므로 대량생산이 가능하여 원가를 절감할 수 있다. 또한, 4단계로 나누어 건조하는 공정을 통해 튀기는 과정을 거치지 않고도 바삭한 식감을 나타내며, 2차 구이공정을 통해 스낵김의 저장기간을 증대시킬 수 있다. 뿐만 아니라 본 발명의 소스를 사용함으로써 스낵김의 맛과 향을 현저히 향상시킬 수 있는 이점이 있다.
