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一种风味油炸蚕豆的制备方法
- 专利权人:
- 湖南乔峰食品有限公司
- 发明人:
- 文树乔
- 申请号：
- CN201911029934.7
- 公开号：
- CN110859279A
- 申请日:
- 2019.25.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味油炸蚕豆的制备方法,包括选取大小、色泽一致的蚕豆,用水清洗所述蚕豆,并将清洗后的蚕豆在水中浸泡;把所述浸泡后的蚕豆进行切口处理,然后放入适量食盐水中浸泡2~3h,捞出沥干,备用;将所述割皮蚕豆和按重量份数比计量的2‑5份白砂糖、1‑2份柠檬酸、1‑5份甘草、3‑5份桔皮、5‑8份桂皮和0.5‑1.5份小茴香在高温水中进行煮制;得到水煮蚕豆将所述水煮蚕豆在常温植物油中浸泡,得到油浸蚕豆;将所述油浸蚕豆进行烘焙,得到风味油炸蚕豆。本发明提供一种风味油炸蚕豆的制备方法,工艺简单,能很大程度上保留蚕豆中的营养物质,所制得的风味油炸蚕豆营养丰富、香脆,且与调味辅料多种口味相配合,口感良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
