PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing granular soups containing starch having excellent flavor and excellent solubility and to provide granular soups containing starch excellent in flavor and solubility produced by the production method, or the like.SOLUTION: Granular soups are produced by production steps including a step for mixing starch and dextrin granulated by fluid bed granulation with another ungranulated raw material, and granulating the mixture to carry out granulation. Hereby, granular soups containing starch having improved solubility, while maintaining flavor, can be obtained.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】風香味が良く且つ溶解性も良好な澱粉を含有する顆粒状スープ類を製造する方法、及び、該製造方法により製造される風香味及び溶解性が好適な澱粉を含有する顆粒状スープ類等を提供する。【解決手段】流動層造粒により造粒した澱粉及びデキストリンと、未造粒の他の原料を混合し、この混合物を造粒して顆粒化する工程を含む製造工程により顆粒状スープ類を製造することで、風香味を維持しながら溶解性が向上した澱粉を含有する顆粒状スープ類を得ることができる。【選択図】なし
