PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powder flavoring that maintains and develops a strong flavor even if chewed in the mouth for a long time and a method for producing the same.SOLUTION: The powder flavoring 10 is obtained by a fluidized bed layering granulating method. A liquid raw material is a mixed liquid raw material comprising spice, a cyclodextrin and an excipient and the powder flavoring has an average particle diameter of 50-1,000 &mum. The method for producing the powder flavoring is a method for continuously and directly producing powder flavoring from the liquid raw material using a spray-dry fluidized bed layering granulating method for producing spherical granules by a fluidized bed layering granulating method. The mixed liquid raw material is sprayed into a bed of flavoring nucleus particles 11 fluidized by heated air, the temperature of fluidized bed is held at 80-140°C and the powder flavoring having an average particle diameter of 50-1,000 &mum is produced.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】口中で長時間咀嚼を受けても、強い香味を持続して発現させることができる粉末香味料、及びその製造方法を提供する。【解決手段】流動層レイヤリング造粒法により得られる粉末香味料10であって、液体原料が香料、シクロデキストリンおよび賦形剤を含有する混合液体原料であり、平均粒子径が50μm~1000μmである。その製造方法は、液体原料から連続的に直接、球形状顆粒を製造する噴霧乾燥式流動層造粒装置を用いて、流動層レイヤリング造粒法により粉末香味料を製造する方法であって、上記混合液体原料を、加熱した空気によって流動化させた香味料核粒子11の床の中へ噴霧し、流動層の温度を80℃~140℃に保持して、平均粒子径が50μm~1000μmの粉末香味料を製造する。【選択図】図1
