Problem to be solved: to provide a method of producing a miso containing granulated seasoning which is capable of obtaining a granule having a uniform size without using the miso as raw material.Solution: (a) crude miso, (b) starch having a starch start-up initiation temperature of less than 65 degrees Celsius and (c) drying granules obtained by stirring and mixing starch having a gelatinization start temperature of 65 degrees Celsius or more and granulating and granulation Manufacturing method of seasoning.No selection【課題】原材料として生味噌を用いていながら、顆粒が結着せずに均一な大きさの顆粒を得ることのできる、味噌含有顆粒状調味料の製造方法を提供する。【解決手段】(A)生味噌、(B)糊化開始温度が65℃未満の澱粉及び(C)糊化開始温度が65℃以上の澱粉を撹拌混合して造粒することにより得られる造粒物を乾燥する工程を含むことを特徴とする味噌含有顆粒状調味料の製造方法。【選択図】なし
