Piven Evgenij Vjacheslavovich,Пивень Евгений Вячеславович
申请号：
RU2016105411/10
公开号：
RU0002604488C1
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method involves preparation of raw material, introduction of vegetal component, pasteurization, cooling down to fermentation temperature, adding starter, ripening, treating obtained clot, thermisation, cooling and packaging. Starter comprises Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus cremoris and Bifidobacterium bifidum, simultaneously with starter biologically active additive and vegetable component are added, after ripening a stabiliser is added.EFFECT: invention enables to obtain a product with probiotic properties, enhanced preventive properties, biological value and digestibility, wherein finished product has longer storage life.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает подготовку сырья, внесение растительного компонента, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, обработку полученного сгустка, термизацию, охлаждение и расфасовку. Закваска содержит Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus cremoris и Bifidobacterium bifidum, причем одновременно с закваской вносят биологически активную добавку и растительный компонент, а после сквашивания вносят стабилизатор. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими свойствами, повышенными профилактическими свойствами, биологической ценностью и усвояемостью, при этом готовый продукт обладает повышенным сроком хранения. 2 пр.
