Piven Evgenij Vyacheslavovich,Пивень Евгений Вячеславович
申请号：
RU2016105415
公开号：
RU0002607017C1
申请日:
2016.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises preparation of milk raw material, pasteurization, cooling to fermentation temperature. Then, method comprises adding a starter, containing Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus cremoris and Bifidobacterium bifidum, simultaneously with biologically active additive "Kalifen" and a vegetable component and mixing. Method then includes ripening, treating obtained clot, thermisation, cooling and packaging. Vegetable component used is extraction cake of cucurbits crops.EFFECT: invention enables to obtain a product having probiotic and enhanced preventive properties and biological value, as well as longer storage life.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает подготовку молочного сырья, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания. Затем, согласно способу вносят закваску, содержащую Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Streptococcus cremoris и Bifidobacterium bifidum, одновременно с которой вносят биологически активную добавку «Калифен» и растительный компонент и перемешивают. После чего осуществляют сквашивание, обработку полученного сгустка, термизацию, охлаждение и расфасовку. В качестве растительного компонента используют шрот бахчевых культур. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий пробиотическими и повышенными профилактическими свойствами и биологической ценностью, а также повышенным сроком хранения. 2 пр.
