四棱豆速溶粉产品及其制备方法
- 专利权人:
- 怀化学院
- 发明人:
- 陈东明,田云,卢向阳
- 申请号：
- CN201710545885.7
- 公开号：
- CN107467652A
- 申请日:
- 2017.07.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种四棱豆速溶粉产品的制备方法,先经水磨、醇沉、酶解所得水解液,再经薄膜蒸发至干再与桑叶提取物混合制得产品。本发明充分利用了四棱豆中蛋白质和多糖以及黄酮类物质,又克服了传统工艺过程中四棱豆产生的特殊豆腥味,非常适合糖尿病人食用。该法能避免高温和酸碱处理下多糖的降解,又能根据不同需求调节产品中多糖含量,又通过蛋白质先变性再水解方式以提高了赖氨酸含量高的小肽产率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
