富含紫色素的速溶粉产品
- 专利权人:
- 长沙湘资生物科技有限公司
- 发明人:
- 向华
- 申请号：
- CN201711496960.1
- 公开号：
- CN108283289A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供提供一种富含紫色素的速溶粉产品,并将它用于添加婴幼儿最佳营养辅食产品中,步骤包括:新鲜紫淮山去皮绞碎,醇提两次,过滤,得乙醇提取液和沉淀Ⅰ;向沉淀Ⅰ中加水加热保温20~50min后,冷却到20~35℃后再加入淀粉酶和中性蛋白酶,保温20~80min后,离心得上清液Ⅱ和沉淀Ⅱ;取沉淀Ⅱ加入乳酸菌发酵2~6天,低温干燥,得乳酸发酵物;将乙醇提取液减压浓缩至干,得萃取物;将上清液Ⅱ进行低温薄膜浓缩得浓缩物,将萃取物、浓缩物和乳酸发酵物按一定比例进行混合,粉碎得速溶粉。该法充分利用粘蛋白水解成大量小肽类物质,通过高温糊化紫淮山中淀粉的速度,减少淀粉对口感的影响,提高速溶粉的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
