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绿茶味低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277712.2
- 公开号：
- CN104905192A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿茶味低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、茅根汁6-7、绿茶粉10-15、猪骨6-8、丝瓜12-18、茯苓2-3、余甘子1-2、荷叶1-4、鱼香根2-3、荔枝壳3-4、丁香粉20-30、南姜粉7-10、芝麻酱5-8、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的绿茶味低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的绿茶味丝瓜酱和调料，口味口感俱佳，添加的绿茶粉具有抗衰老、醒脑提神的功效，添加的茯苓、余甘子等多种中草药具有健脾和胃、宁心安神、消食健胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
