比目鱼低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277556.X
- 公开号：
- CN104855903A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种比目鱼低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、腰果8-10、比目鱼干5-7、红茶汁10-15、鲜羊奶5-8、石楠叶1-3、五加皮1-2、苦丁茶3-4、辣椒粉20-30、花椒粉10-15、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的比目鱼低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的比目鱼干粉和调料，口味口感俱佳，添加的腰果具有补脑养血、补肾健脾、润肠通便的功效，添加的苦丁茶等多种中草药具有明目益智、生津止渴、利尿强心、降压减肥的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
