花胶陈皮低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277525.4
- 公开号：
- CN104872591A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种花胶陈皮低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、芽甘蓝5-7、花胶9-11、黑芝麻3-4、洋葱丝4-5、柠檬草2-3、黄柏1-2、陈皮1-2、大茴香粉15-20、辣椒粉20-30、姜丝10-15、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的花胶陈皮低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的黑芝麻葱香粉和调料，口味口感俱佳，添加的花胶富含胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效，添加的陈皮等多种中草药具有理气健脾、燥湿化痰的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
