芥末香辣味低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277537.7
- 公开号：
- CN104872592A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种芥末香辣味低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9-13、硒砂瓜6-8、蜂王浆5-6、苍术2-3、壮筋草2-3、勿忘我1-2、榴莲核3-4、草果1-2、茴香粉30-40、芥末酱7-9、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的芥末香辣味低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的保健粉末和调料，口味口感俱佳，添加的硒砂瓜具有延年益寿、抗衰老、抗癌的功效，添加的苍术等多种中草药具有燥湿健脾、祛风明目的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
