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咖喱风味低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277523.5
- 公开号：
- CN104872589A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖喱风味低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、枣花蜂蜜5-6、红酒4-5、糯米12-15、里脊肉11-13、菠萝3-5、密蒙花2-3、厚朴2-3、当归1-2、板栗壳1-2、南烛叶2-3、料酒14-16、葱末8-12、咖喱粉10-15、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的咖喱风味低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的保健糯米饭和调料，口味口感俱佳，添加的糯米具有健脾养胃、补中益气的功效，添加的当归等多种中草药具有活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
