海鲜味低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市韩林家庭农场有限公司
- 发明人:
- 韩兵,瞿贤云,阮玉权
- 申请号：
- CN201510277536.2
- 公开号：
- CN104939000A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜味低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、白芝麻8-9、鸭儿芹5-6、红柿子椒5-8、海蜇皮6-9、枳壳1-2、川穹2-4、厚朴1-2、辣椒面18-22、蒜瓣8-12、姜片10-12、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的海鲜味低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的海鲜中药粉和调料，口味口感俱佳，添加的海蜇皮具有清热解毒、润肠降压的功效，添加的枳壳等多种中草药具有破气消积、补脾益胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
