松口蘑低盐香脆榨菜及其制备方法
- 专利权人:
- 曹红云
- 发明人:
- 曹红云
- 申请号：
- CN201510285847.3
- 公开号：
- CN104872601A
- 申请日:
- 2015.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种松口蘑低盐香脆榨菜，由以下重量份的原料制成：鲜菜头300-400、松口蘑9-10、西洋菜粉3-4、沙拉汁2-3、鸡腿肉5-6、山药1-2、白术2-3、木香1-2、葱末10-15、干姜末10-15、花椒末18-25、白醋适量、乳酸菌适量、盐适量、水适量。本发明的松口蘑低盐香脆榨菜在制备方法中先将鲜菜头置于白醋溶液中浸泡进行提脆处理，再分两轮接种乳酸菌，实现了提香和低盐的效果，第二轮发酵同时加上特制的鸡腿肉、松口蘑丁和调料，口味口感俱佳，添加的松口蘑具有益肠胃、抗癌、抗基因突变的功效，添加的木香等多种中草药具有补脾益肝、温中和胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
