PURPOSE: A hardening preventive rice cake production method is provided to enable long term storage and distribution as it does not get hardened and tender texture is maintained even if certain period of time is passed after a produced date. CONSTITUTION: Rice is macerated and rice powder is produced grinding the rice in which moisture is removed. Ramie leaves and lotus leaves are mixed with the rice powder and the mixed rice powder is produced. Dough is produced adding water, salt, sugar into the mixed rice powder and shells are formed using the dough. Inner contents are covered with the shells. The shells which cover the inner contents are steamed. [Reference numerals] (S1110) Grind macerated rice； (S1120) Mix rice powder, steamed ramie leaves, steamed lotus leaves, and grind； (S1130) Add water, salt, and sugar into mixed rice powder to produce dough, and form shells； (S1140) Covering inner contents with shells； (S1150) Steaming produced rice cake본 발명은 경화 방지 떡의 제조 방법 및 경화 방지 떡에 관한 것이다. 본 발명에 따른 경화 방지 떡의 제조 방법은 분쇄된 쌀가루에 삶은 모싯잎, 삶은 연잎을 혼합하고 재분쇄하여 혼합 쌀가루를 만들고, 혼합 쌀가루에 물, 소금, 설탕을 추가하고 혼합 반죽하여 피를 성형한 다음, 피를 이용하여 속을 감싸고 찜으로써 경화 방지 떡을 제조한다.본 발명에 따른 경화 방지 떡의 제조 방법 및 경화 방지 떡은 연잎을 첨가함으로서 떡이 굳는 것을 방지하여, 떡 상태의 변화없이 장시간 보관할 수 있다. 또한, 떡에 모싯잎과 연잎이 함유되어 영양가가 높고 향이 좋은 경화 방지 떡을 제공할 수 있다.
