一种风味鸭胗的制作方法
- 专利权人:
- 柳培健
- 发明人:
- 柳培健
- 申请号：
- CN201710029930.3
- 公开号：
- CN106858375A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味鸭胗的制作方法，包括以下步骤一种风味鸭胗的制作方法，包括以下步骤：步骤1、冷冻：将鸭胗进行处理后清洗，并将其置于–18℃以下的冷库中贮存；步骤2；解冻选料修正，即将上述冰冻后的鸭胗至化冻池，用常温自来水进行流水解冻，化冻时间为：夏天3‑5小时，其余季节控制在15‑24小时，解冻后的鸭胗沥干水份备用；步骤3、准备配料，然后进行腌制，腌制的车间温度控制在4‑15℃。与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制成的鸭胗口感一致，口感好，味道咸淡适中，色香味俱全。通过上述诸多工艺得到的鸭胗组织紧密、口感软硬适中，并且生产效率高适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
