一种糟腊风味卤鸭及其制作方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 徐静,杨国辉,武杰
- 申请号：
- CN201610165689.2
- 公开号：
- CN105707727A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糟腊风味卤鸭及其制作方法，以北京鸭或青卤鸭为主要原料，黄酒糟、食盐和调味料为佐料组成，经干腌、湿腌、风干、糟制、烤制等步骤；将卤鸭清洗干净沥干水分后，自然风干得到腊卤鸭，将腊卤鸭沥干水分后装入干燥的陶瓷罐中进行糟制；将腊卤鸭并放入水中加入调味料腌制后进行烤制。制得的糟腊风味卤鸭口感细腻、紧致，色泽明艳，并且具有浓郁的糟香味和腊香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
