风味鸭的制作方法
- 专利权人:
- 彭梅
- 发明人:
- 彭梅,张传盛
- 申请号：
- CN03111349.4
- 公开号：
- CN1533713A
- 申请日:
- 2003.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 祖玉清
- 摘要：
- 本发明提供的是一种风味鸭的制作方法。把鸭子放入清水中浸泡后焯制；用食盐、白糖、香莘混合盐粉将鸭子腌制；将桂皮、大料、胡椒、丁香、葱、姜、蒜头、香料制成药料袋，放入鸭子内腔；把鸭子装入布袋里；用骨汤加入香料、葱、姜熬成卤汁，将包好的鸭子放入卤汤中煮；加入盐、糖、料酒、红米、香油、玉兰片、香菇，用慢火煮制；把鸭子从布袋取出，熏制成金黄色，鸭表面涂抹鸡油；晾晒后包装。本发明的方法加工出的鸭子外观呈酱黄色，肉质紧密弹性好，入口成、嚼着甜、回味香，瘦肉组织紧密，无肥膘、无鸭肉腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
