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风味鸭掌的制作方法
- 专利权人:
- 安徽淮商商业管理集团股份有限公司
- 发明人:
- 王正华
- 申请号：
- CN201510039177.7
- 公开号：
- CN104522714A
- 申请日:
- 2015.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 风味鸭掌的制作方法，它包括以下步骤：(1)取带骨的鸭掌500—800克，用水洗净，然后放入水中浸泡2—3小时；(2)将浸泡好的鸭掌捞出放入汤筒内，加1000—1200克水、20—30克生姜、20—30克葱、10—20克八角、10—15克桂皮、20—30克料酒、8—12克盐，大火烧开，然后调成小火焖8—10分钟，凉透；(3)将凉透的鸭掌取出，去骨待用；(4)将20—30克香辣酱、10—15克海鲜酱、15—20克鸡汁、10—15克鱼露、10—15克红油、5—10克芝麻油、50—80克高汤混合，上火烧开调匀后制成风味调料；(5)用开水将去骨的鸭掌烫洗一遍，去掉水分后放入风味调料拌匀，再撒上2—5克芝麻即得所述风味鸭掌。根据本方法所制得的风味鸭掌皮厚、筋多、几乎无腥味，并且具有绝佳的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
